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TXT书吧 >> 虐心耽美 >> 今天你吃了吗 >> 3.清蒸排骨
深蒂固的等级之外,便是这时期的百姓食猪肉,除了烤、腌、熏、水煮之外,没人知道别的吃法。

慢慢地,没人愿意再食用相比鱼肉的细腻,鸡肉的鲜香,土腥味极重的猪肉,猪的身价也跟着一落千丈。

三妞前世从事餐饮行业,很清楚百姓食猪肉开始于宋朝,最具有代表性的便是苏东坡的东坡肉,兴起于明清。

三妞用猪肉炼油的事没到处说,段守义也不是多嘴的人,以致于他娘也不知道最近大半年酒肆里做菜用的油全特么猪油。

也是如此,在她看来,儿子媳妇拿猪排骨走娘家,实在给她丢脸。

“三妞喜欢吃骨头肉。”大妮得了妹妹交代,在二丫嫁人之前,不能把猪肉的多种吃法说出去,便拿话糊弄她婆婆。

段老夫人一听,反而觉得儿媳妇心向着她,“守义,别听你媳妇的,割两斤羊肉,身上的钱够不够,不够我这里有。”说着,递出荷包。

段守义看她这番作态,便知道老母亲这次不是假客气。到菜市场不但割两斤羊肉,还买十斤排骨。果然,见到三妞,小丫头笑眯了眼。

“你家妹妹啊。”段守义偷偷冲大妮伸出大拇指,“幸亏不是小子。”

“姐夫,中午吃面啊。”三妞把肉送进厨房,出来说这么一句,段守义浑身一僵,“她,她她……”

“她今天做饭。”大妮按下他的手,“绝对不会亏待自个。”

“也对。”段守义并不馋肉,只是想吃三妞做的,经他媳妇提醒:“三妞吃什么我吃什么。”便高声回答:“随便,你做什么我吃什么。”

三妞知道他们今天过来,一早便开始和面,到晌午面也发好了。

丁春花擀面的空挡,三妞把切成块的排骨用温水洗净,放入姜丝、黄酒、酱油、麻油和她自制的白胡椒粉、五香粉以及盐,腌制。等丁春花切好面条,她跑到锅门前,一边烧大锅一边烧炒菜的锅。

两个锅里的水沸腾,大锅上篦子蒸排骨,炒菜锅里煮面条、白菜和自家发的豆芽。

丁春花把面条和菜捞出来沥水,三妞才接手,往面条里倒入厨房里仅有的几样调料,指挥她娘:“你烧火,我来做。”

等锅里的油滚热,丁春花正想问她是不是打算炒面条,便看到三妞舀着热油分别淋在六碗面条上。丁春花心中一抽,“妞啊,你用的是什么油?”

“猪油,咱家暂时吃得起。”三妞见锅底还有油,麻利的把早上没炒完的芥菜倒进去,又打两个鸡蛋。等芥菜炒鸡蛋出锅,大锅里的排骨也差不多了。

总共没用半个时辰,清蒸排骨、荠菜炒鸡蛋和油泼面端上桌,杜大妮戳戳丈夫的腰,段守义闻着面香、排骨香,早已乐得见牙不见眼,“妞啊,听说你打算帮别人做宴,那抛头露面能挣几个钱,去我家酒肆,一个月给你一两银子,不用你亲自做,指点我家厨子一二就成,行吗?”


状态提示:3.清蒸排骨
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